4<>2004/06/14<>KAYAMAMEAT ...................................... A LA TABLE ...................................... file03<>【揚げ餃子】
揚げて、冷蔵庫の中の余り野菜を切って甘酢あんをかけただけです。
時間が無いときは、市販の「酢豚の素」でも出来ます。
もちろん、時間があっても、それで出来ます。
右は、揚げたものにあじ塩を振っただけ。
ビールのおつまみにはこちらが合うかもしれません。
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3<>2004/06/01<>KAYAMAMEAT ...................................... A LA TABLE ...................................... file01<>焼き餃子
左 冷凍庫から出した所です
冷凍の餃子を焼くのは難しいと思っている奥様。
…大丈夫です。私でも焼けますから。
水餃子にしたり、スープに入れても大丈夫なほど
皮がしっかりしています。
固いという意味ではありません。
ぷりぷりです。
水を入れて蒸し焼きにすればこんなです。
ニラと筍が沢山。
焼いているときから良い匂いがします。
私は、何もつけないで食べているぐらい
しっかり、美味しさが詰まった餃子です。
餃子の中身を見たい方……
クリックすると写真大きくなります。<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
2<>2004/05/27<>KAYAMAMEAT ...................................... A LA TABLE ...................................... file02<>餃子スープ
とろみをつけた具沢山のスープにしても
美味しいのですが、
今日は、あっさり味のスープです。
鶏がらスープに塩胡椒だけ。
左がスープに入れる前にさっと茹でた状態ですが
ぷりぷりで美味しそうで、
このまま、スープに入れないで
酢醤油で食べてしまおうか…とも思いますが、
それでは、スープができないので
…作ります。
（家で作った餃子は茹でると皮がとろけたように
なってしまうんですが、この餃子はもう、プリプリです。
ですから、水餃子で頂くのもお勧めです。
鍋に入れてもＯＫです。
ニラが沢山とたけのこ！が入っていて、茹でているときから良い匂いです。
「ニラのお味噌汁があったら、一生、生きていける」と言っているうちの娘など、
もう、大好物です。
私、本当は言いたくないんですよ。「一人五個！」なんて事）
では、スープに戻ります…
具は
青梗菜
マッシュルーム（缶詰）
筍の薄切り
春雨
白髪ねぎ
です。
お湯に鶏がらスープ、中華スープの素を入れ
ネギ以外の具と餃子を入れて、塩胡椒で調味します。
最後に白髪ネギを乗せます。
ごま油などの油を加えなくても
餃子からきれいな油が出ます。
極太粗挽きの挽肉を使っているからでしょうか。
今度、聞いてみよっと。
スープだけで、お腹いっぱいにしてしまおう
という時は
これに、白菜 椎茸 絹サヤなどを加え
片栗粉でとろみをつけて、
溶き卵を入れたりします。
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