10<>2004/06/04<>ＫＡＹＡＭＡＭＥＡＴ..................................Ａ ＬＡ ＴＡＢＬＥ.........................................file06<>かやまさんの所から、お肉を一緒に送って貰ってる
友人が、ご飯によんでくれました。
「いっぱい作ったから食べに来る？面倒くさいから
皆で晩御飯食べちゃう？」
行くに決まっている。…となりの棟だし
…という事で、パパ抜き家族×２…という事で
６人でごはん食べました。
人が作ってくれたごはんって
どうしてこんなに美味しいんだろう…。
…しあわせ。
ということで、
今回は、高座豚ロースと高座豚こま、和牛切り落としです。
野菜炒めの方は…
肉と野菜を炒めて、それに、焼肉のタレをかけてしまうという簡単料理。
簡単な上に美味しい。
学校から帰って、慌てて塾に行くお兄ちゃんの
ご飯のおかずなんていうのにぴったりです。
ロース肉の方は塩胡椒して、お酒を振って焼いてくれました。
大根おろしとポン酢で食べました。
高座豚って、シンプルに食べると、
肉の美味しさが良くわかりますが、
野菜炒めのような、味付けにしても、
「やっぱり、おいしいねーー。」です。
すみません、ボキャブラリーが貧困なもので
「美味しかったです」しか言えません。
食べてください。
だけど、この家のダイニングテーブルって…
テーブルと透明なマットの間に
世界地図と４年生で習う漢字２００と歴史年表と
数学の公式……という
思いっきり、食欲が無くなるもんが
挟まってるんだよな。
パパの場所に駐車違反の罰金の支払いだかの紙が
３ヶ月も挟まっていた事もありました。
（これ、お仕置きだよな）
写真をクリックすると、器の下の世界地図が見えます。
「こんな風に毎日、世界地図を見ているので
この家の息子は地理が満点なんです……」
…という話は、特別聞きいていない。
中間試験で翌日地理のテストなのに
日程間違っていて、理科の勉強だかしていて
間違いに気がついたのが、夜の１０時。
教科書学校…。
で、ママが、怒り狂った…という話は聞いた。
（頭にきたママが電話してきたから）
<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
9<>2004/05/27<>ＫＡＹＡＭＡＭＥＡＴ..................................Ａ ＬＡ ＴＡＢＬＥ.........................................file05<>高座豚もも薄切り
【冷しゃぶサラダ】
左
お肉です。４６０円です。
クリックすると大きくなります。
…ちゃんと かやまミートのお肉で作ってるでしょ？
中
さっとお湯にくぐらせたお肉を水にとって、
茹でたモヤシの上に乗せます。
高座豚のおいしさが良くわかる
食べ方だと思います。
本当に美味しいです。感動物です。
うちは、この上から、ゴマドレッシングをかけます。
右
今日の晩御飯です。
紅茶のカップに入っているのは
冷たい、じゃがいもスープです。缶詰です。すいません。
...............................................
おまけ
あと、もやし なんですが
私、ずっと、お湯に入れて茹でていたんですが
友達と一緒に、うちでお昼をつくっていた時に
「あーーー、何やってんの？
もやしは、水からよ」といわれました。
…そうなの？…知らなかった。
もやしは、水から茹でて、お湯が沸騰したら、もう
上げてしまうそうです。
こうすると、しゃっきりと茹で上がるんだそうで…。
そのとおりでした。
スープに入れる時なども、最初にこういう風に茹でて置くと、くたくたにならないんだそうです。
…皆知ってたのかなーー。
そうだったら、恥ずかしいし。
<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
8<>2004/05/27<>ＫＡＹＡＭＡＭＥＡＴ..................................Ａ ＬＡ ＴＡＢＬＥ.........................................file04<>高座豚ロース
【トマトスパゲティー】
小さい頃、母が良く作りました。
「アメリカ人に習ったから、西洋料理」
とか言って。
英語もしゃべれない母がどうやって習ったのかは不明。
では、手順のご説明を…。
左
冷凍のロース肉を解凍
中
肉に塩胡椒し、フライパンにオリーブオイルを熱て、にんにくの薄切りと一緒に焼く。
右
このぐらいまで…かな。
…おいしそう。
<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
7<>2004/05/27<>.<>左
肉は、皿に取り分けておく。
中
肉を焼いた油で、ざくぎりにした玉葱を炒める。
右
玉葱が少し飴色に変わりかけた所でトマトとマッシュルームを。<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
6<>2004/05/27<>.<>左
さらに、弱火でぐつぐつ煮るとこんな感じになります。
中
塩胡椒で調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけた所。
これで、スパゲティーソース完成。
右
肉を、ソースの中に戻しいれて
温まったら一緒にスパゲティーの上へ。
完成。どうぞ、食べてください。
（旬のトマトと新玉葱の素材をシンプルに味わいたい方は
この方法で。こくが欲しい方は、調味料にコンソメ、ブイヨンを加えるか、材料にツナ ベーコンを加えても美味しいです。）
子供の頃は良く食べましたが
作ったのは、これが初めてです。
…で、気がついたんですが…
アメリカ人って「水溶き片栗粉」って使うかぁ？
アメリカに片栗粉ってあります？
使うとしたら、コーンスターチじゃなぁい？
……母のあの話……嘘？
嘘の方が納得が行くなぁ…。
だって、当時、近所で
アメリカの人…見たことないもんなー。
どうして、うちの母ってこういう、
突拍子も無い嘘つくかなぁ。
「アメリカ人から習った西洋料理」というと
当時、好き嫌いの激しかった私が
恐れ入って食べると思ったんだろうか。
恐れいって食べていた。
母の勝ち。
Ｍｍｅ．Ｋａｙａｍａｍｅａｔ<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
5<>2004/05/27<>ＫＡＹＡＭＡＭＥＡＴ..................................Ａ ＬＡ ＴＡＢＬＥ.........................................file03<>高座豚ロース薄切り
【チーズ巻きカツ】
Ｈｏｗ ｔｏ
薄切り肉を広げて、その上に大葉を置き
溶けるチーズを芯にして、くるくる巻きます。
小麦粉 卵 パン粉でフライにします。
付け合せのトマトは中をくりぬいて
ツナとさらし玉葱をマヨネーズであえたものを
つめてあります。
<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
4<>2004/05/27<>ＫＡＹＡＭＡＭＥＡＴ..................................Ａ ＬＡ ＴＡＢＬＥ.........................................file02<>高座豚こま肉
【豚キムチ】
今日、従妹が来ました。
母親同士が姉妹ですが、
この姉妹…とんでもない姉妹なので、
いろんな所で私たち娘は恥をかきまくっており、
文句は山ほどあるのです。
「あのねー、○子ちゃん（私ね）きいて。
お母さんてば……」
「はい、はい、はい、わかります。
よぉーーーーっく、わかります。
お昼食べにおいで」
…という事で来ましたが、お互いに主婦。
いつも、話をしたり、お茶を飲んだりしながら
夕食のおかずを二軒分作る…という事になってます。
昨日は、嘉山さんの所から、ちょうどお肉がクールで
届いたところでした。
冷凍で送ってくれるので、いつもは全部冷凍庫直行ですが
豚こまは冷蔵庫解凍にしました。
「豚肉があるの」と言ったら
彼女が豚キムチを作ってくれることになりました。
彼女はお料理が上手な上に手際が良くて早いです。
火にかけている間に、使ったお鍋など、どんどん
洗ってしまいます。
…わが従妹ながらお見事。
ですから、もう、お任せです。
「○子ちゃん、冷蔵庫開けさせていただくわね」
はい、はい、どーーぞ。
ガラガラ…。
え？そこ、野菜室。
豚キムチでしょ？…なんで？
野菜が…、あの…、死ぬほど大好きというワケでもない
私は…、ちょっと聞いてみました。
「ねー、淳ちゃん。野菜入れるの？」
「いれるわよ」
「ふーーん。…何いれるの？」
「あるもの、なんでも…」
………、椎茸と人参がありませんように。
「私は豚キムチがいいの、名前どおり、豚肉とキムチだけ
がいいの！！」
と思っている私は、また聞いてみました。
「野菜いれるんだ。……なんで？」
聞いたと同時に「まずいことを聞いた」と思いました。
「なんでって。○子ちゃん、どしていつも野菜残すわけ？
子供に食べろって言ってるじゃない」
とか
「栄養のバランスが…」とか
「血液が酸性に…」とか
説教されると思ったからです。
しかし、淳ちゃんは、こう言いました。
「かさが、増えるからに決まってるでしょ。」
「へ？」
「肉ばっかり食べられたらたまらないわよ。肉なんてものは、『あったら、ラッキー位』でいいのよ。
おそうめんの中に入っている赤とか緑のやつみたいなもん」
…納得。
栄養バランスが…とか言われるよりよっぽど、納得。
【Ｈｏｗ ｔｏ】
.................................................
材料
豚こま ２００グラム
キムチ ２００グラム
にんにくの芽
人参
もやし
なす
.................................................
１
豚こまは、塩 胡椒 酒をふって、手でなじませておく。
フライパンを熱して、サラダオイルを入れ、肉を炒めて
皿に取り出す。
２
野菜をフライパンにいれ、ごま油で炒める。
３
フライパンに先ほどの肉とキムチをいれ
皿に炒めて、酒 醤油 胡椒で
味を調える。
.................................................
…ということで、できたのが
写真の「かさのある豚キムチです」
写真、わかりにくくて、ごめんなさい。
デジカメ…勉強中なの。
左の写真だけ、クリックして頂くと
「もやし」が見える位には大きくなります。
.................................................
*明洞キムチ ３９５円
かやまミートで買えます。
「食べてみてください」
としか言えません。
多分…ほかのキムチもう、食べれない。
うちはこのキムチ、友達と合わせて１４個頼んだことあります。
その位美味しいって事です。ダイエットの敵。
嘉山さんって美味しいもの見つけの名人だとおもいました。
<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>
3<>2004/05/24<>ＫＡＹＡＭＡＭＥＡＴ..................................Ａ ＬＡ ＴＡＢＬＥ.........................................file01<>焼きうどん
【高座豚】
私も…つい最近まで知らなかったので
言うのは何なのですが…
これは、特別な豚肉なのだそうです。
高座豚は、湘南・茅ヶ崎に隣接した旧高座郡周辺の養豚農家さんたちが丹念に丹念に育て上げた、まさに味の芸術品だと…いま、知りました。
最近テレビでも、ラジオでも取り上げられているそうですね。
でも、私、知らなかったけれど食べてはいたんです。
「この豚肉すごく、おいしいなー。また、嘉山さんの所で買おうっと」と思って。
パッケージに豚さんのシールが張ってあるので
「嘉山さんって、案外、こんな事好きなのねー。今度
キティーちゃんのシールもあげよっかなー」とかも
思いながら。
今、思えば…って、
あれ、「高座豚」のシールだったんですね。
高座豚だって知らずに食べていて
こういうのって豚に真珠とかいうのかなーー。
と、今、思っております。
「この豚肉、すごく、うまいから、
はじめは塩だけで、焼いて食べてな」
と言われたので、私は、ちゃんとそのように
しておりました。
という事で、今回は、焼きうどんなんですが、
豚肉は別に味塩だけで焼いて、上に乗せてあります。
「豚肉入り焼きうどん」ではなく
高座豚のグリル うどん・温野菜添えです。
いかがでしょうか。
お試し下さいませ。
<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<>.jpg<>160<>120<><>